菊花龍蝦

龍蝦 ... 1隻(600公克)
鮑魚片 ... 12片
蘆筍 ... 4支
紫高麗菜 ... 少許
櫻桃 ... 1個
番茄 ... 1個
高麗菜 ... 少許
沙拉醬 ... 少許

作法步驟：
龍蝦用大火蒸 18 分鐘，取出待冷後，將龍蝦剝殼洗淨，拿出腹中黑絲，再橫切薄片，頭、殼留用。
番茄對半切片；紫高麗菜分別切。鮑魚在中間小劃一刀，摺成立三角形，當成花瓣擺飾，中間放顆櫻桃。
最後在龍蝦兩旁排上美國香菜、紫高麗菜，上置鮑魚花後即可上桌。