新疆大盤雞

材料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團。 做法：<br />
第一步，鍋裡放油，燒熱．<br />
建議：一定要先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味碳碪碴硾，翡翥翞翣衣服被油濺髒也是不能幸免的。<br />
第二步，把花椒炸透。<br />
第三步緉綵綦綞，綣綩綠綜倒入雞，蔥姜蒜蒧蒱蒲蒪，鉹銂鉾銎朝天椒。翻炒幾分钟，倒醬油和水（水一定要夠蜑蜻蜠蜰，慬愻慪慛否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）<br />
第四步，加砂糖，鹽，料酒。<br />
第五步，加入蘑菇，開始焖15分钟。（因雞的老嫩程度各異）<br />
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。<br />
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。<br />
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）<br />
第九步,最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多准備啤酒或冷飲吧！