青椒鑲肉

【材　 料】

翡翠青椒 8個
絞肉 300公克
鹽 1/4茶匙
薑末 1/2茶匙
蔥末 1茶匙
蒜末 1/2茶匙
【調 味 料】

糖 1又1/2大匙
醬油 2大匙
水 2杯
鹽 1/4茶匙
香油 1大匙
黑醋 1大匙

【做　 法】

1.翡翠青椒洗淨，將頭部切平，以小湯匙將籽去乾淨備用。

2.取一大碗，放入絞肉加鹽（份量外）摔打至有黏性後，加入薑末、蔥末、蒜末攪拌均勻備用。

3.取一塑膠袋放入作法2肉漿，將塑膠袋一角剪一小孔，再將絞肉將擠進作法1的翡翠青椒中備用。

4.將調味料中的糖、醬油、水、鹽倒入鍋中煮沸，再放入作法3的鑲肉青椒以小火燒至收汁。

5.起鍋前倒入香油、黑醋拌勻，放至冷卻即可。