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[美味食譜] 意式米香腸比薩

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發表於 2012-11-15 23:57

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所需的材料:
高筋麵粉 200克
雞蛋   1個
牛奶   100ml
橄欖油  5ml
鹽    2g
酵母粉  5g

                               
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做法:
1、酵母粉倒入溫牛奶中攪拌均勻,放置10分鐘左右,至表面有許多小氣泡;雞蛋打成蛋液備用。

                               
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2、將酵母粉、牛奶加入高筋麵粉、雞蛋液一起攪拌,然後依次加入鹽、橄欖油揉成麵團。

                               
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做比薩餅胚的麵團不用揉的像做麵包麵團那樣,可以撐成薄膜狀,至需要不易斷裂就好。

                               
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蓋上蓋子,放在盛有熱水的小盆上(不要直接接觸到裝有麵團的容器哦)。

                               
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3、待麵團膨脹至2倍大就可以了。

                               
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4、將麵團分割成所需要的重量(這個麵團大概360克左右,分兩個,每個180克左右,做兩個9寸比薩差不多,屬於薄一些的哦。這次有點兒暈,稱出來的360克,想著除以2,那就160多點兒吧,唉,最近咋了,連這都算不不過來了,一個大一個小,將就看吧,呵呵)。

                               
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5、第二次發酵大概20分鐘左右就可以了。

                               
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6、案板上撒上少許高筋麵粉,用手將第二次發酵好的麵團拍打的方式壓平,並用擀面杖均勻滴擀成扁圓片形比薩餅胚即可。

                               
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7、將做好的餅胚放在烤盤中,用手指壓出邊。

                               
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8、用叉子在麵餅上均勻地扎上小孔,目的是在烤制過程中,排出麵餅膨脹時內部的空氣。

                               
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9、將烤箱預熱至250℃後,把比薩烤盤放入烤箱烤制2—3分鐘,至表面輕微著色即可。這樣的餅胚可以一次多烤一些,冷凍在冰箱裡,下次吃的時候只需要塗抹上醬汁,鋪上蔬菜和肉,撒上馬蘇里拉乳酪即可烘烤。

                               
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10、在比薩餅胚均勻地塗上番茄醬、黑胡椒醬,撒上馬蘇里拉乳酪,然後依次鋪上洋蔥、意式米香腸、青椒,再蓋上一層馬蘇里拉乳酪,撒上披薩草即可入爐烘烤。

                               
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11、預熱烤箱200℃,放入烤箱烘烤至表面有少許黃色斑點即可。

                               
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完美比薩從一個香酥可口的餅胚開始
意大利人對於世界人民的貢獻之一,是他們的祖先發明了比薩,這種內涵豐富、能為各色人種都欣然接受的「麵食明星」。
一張圓圓的發酵麵皮,鋪上各式口味的材料和起士,烘烤出千百種味道。。。當厚厚的起士被拉成長長的、柔韌的線條,誰也不能否認,那種有關味蕾的刺激變得相當原始,讓人腦海裡一片空白,只想迅速消滅這塊比薩!
N年前,提起吃必勝客比薩那個美味呀,現在已不出那時後的味道了,要是必勝客比薩品質
沒降低,那指定是我要求高了,嘴刁啦,難伺候啦!所以呀,為了不花了錢買失望,在萬不得已偷懶不想幹活滴時候,還是老老實實在家折騰吧!也許你要說,在家
做的怎麼也不如外面的好吃,特別是餅胚,軟軟的,不夠酥脆。要解決這個問題真的超簡單,只需要將發酵整形好的餅胚放入烤箱高溫烤至表面輕微著色,取出塗抹
醬料,擺上蔬菜、肉和乳酪再次入爐烘烤就可以啦。。。也可以一次多和點麵,都做成半成品的餅胚冷凍在冰箱裡,下次吃的時候拿出來解凍就好啦,是不是感覺一
勞永逸呢!還有就是不能太貪心,蔬菜放一些就好,尤其不能放容易出水的,否則出來滿滿的水就不好啦,一般放些青椒、洋蔥、蘑菇這類的。如果有時間當然自己
炒比薩醬,想偷懶的時候怎麼也得塗點兒番茄醬、黑胡椒醬哦。。。呵呵,反正比薩真沒有什麼神秘的,但完美的比薩卻不好做,那今天就先從香酥可口的餅胚開始
吧!

                               
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