豆苗餃

材料︰澄粉、生粉、豆苗、蝦、瑤柱、青豆、粟米粒、甘筍粒

做法︰
1. 澄粉和生粉篩過後，加入煮沸的清水，攪勻成澄麵甀甄畽疑，墋墅塿塺後搓成條狀，切粒。
2. 用刀背壓出圓形的薄餃皮。
3. 蝦切粒翡翥翞翣，跾踍踃踂豆苗及瑤柱切碎，加入油及適量調味料拌勻甃甂甀甄，墑墔塼塽包入餃皮內。
4. 餃皮摺成三角狀，拉高角位嫖嫭嫜嫫，髧髣魁鬿形成三個凹位。
5. 凹位分別放入甘筍粒、青豆及粟米粒。
6. 將點心放入蒸籠內，蒸約三至四分鐘即成。

小秘訣︰壓餃皮時可放一塊蘸了油的布在旁，將刀在油布上一揩，壓皮時會更容易；澄麵可做得硬身一點，讓豆苗餃更易固定。