墨魚乾蠔豉煲仔飯

【材　料】
白米 155公克
墨魚乾 50公克
蠔乾 50公克
髮菜 少許
蔥花 1支
青菜 少許
蒸料：
花生油1小匙
蔥段 1支
薑片 1片
酒 1小匙
鹽 1/2小匙
【調味料】
水 240公克
油 1小匙
調味醬油 1小匙
【醃　料】
太白粉 1/4小匙
蠔油 1小匙
糖 1/4小匙
酒 1/2小匙
【做　法】
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.將墨魚乾和蠔乾泡水1小時，瀝乾後放入鍋中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分鐘。
3.取出作法2蒸好的蠔乾和墨魚切成適當的大小，放入碗中加入醃料拌勻醃一下。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開，待鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法3醃拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火後燜焗15分鐘，撒上蔥花並排入燙好的青菜即可。