荷葉乳鴿片

【用料】乳鴿四只宰後洗淨，白糖少許，鮮荷葉一張，麻油少許，水發冬菇二兩，
　　　　胡椒粉適量，熟瘦火腿三片，薑片五片，蠔油、濕澱粉、鹽少許，熟豬油一兩。
【製法】將鴿片和頭、翼放入瓦缽內，用薑、蠔油、鹽、麻油、白糖、
胡椒粉及濕澱粉拌勻，後下豬油拌勻，於長碟中，橫放一根水草。
將用開水泡過洗淨抹幹水的荷葉放上面，將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔，分三行排在荷葉上，鴿頭、翼放上面，用水草紮緊裹成長方形，入籠中火蒸二十分鐘取出，去水草即可食用。
【服法】 佐餐服食。
【功效】補氣養精，清暑補脾。
【主治】適用於一切虛弱者，是夏季良好的補品。