蔥爆雞塊

烹調類別：炒 菜系：浙菜  
    食材類別：雞肉 味道：鹹鮮  
    適宜季節：無關   
    色香味： 顔色金黃、肉質鮮嫩  
    主料： 雞1斤4兩(約800克)
    輔料：蔥3條、薑1塊、沙律油布湯匙  
    製作：  
    1)雞起肉切件；
    2)蔥切3釐米長段， 薑拍裂，切片；
    3)調味料混勻；
    4)燒熱沙律油2湯匙踊踇踀跽，遨遮鄱鄪大火爆香蔥段，散出香味時取出；  
    5)加沙律油2湯匙愿慳愨慒，塼塽墉塵炒薑片，下雞肉大火爆炒構榭榫榩，鄮鄭鄦鄫至變色時加入調味料，中火蓋文20分鐘；  
    6)至汁將幹時漢漮滸滬，幛幗幙幣加蔥段，迅速炒合，熄火。