海鮮香芒盞

材料

4 兩 蝦肉
3 兩 帶子
3 個 芒果
2 茶匙 酒

調味料

烹調方法

1. 蝦洗乾淨，去腸摴摬摐撦，暠暟暨暢吸乾水份，加入醃料醃二十分鐘慵慴態慞，漘漙漥滾泡嫩油。

2. 帶子沖洗乾淨，吸乾水份摜摴摬摐，犒犗犓犕加醃料醃二十分鐘，泡嫩油。

3. 芒果洗乾淨，開兩邊，去核，果肉切大粒，用熱水浸暖，果皮留用。

4. 燒熱鑊，下油一湯匙，爆香薑片，將蝦、帶子回鑊拌炒。

5. 下酒、獻汁、果肉兜勻，盛於芒果皮上即成。

6. 蝦肉醃料：鹽、生粉各1/5茶匙；麻油、胡椒粉各少許。

7. 帶子醃料：鹽、糖、生粉、胡椒粉、薑汁、酒、麻油、油各少許。

8. 獻汁：鹽1/4茶匙；糖1/5茶匙；生粉1/5茶匙；麻油少許；水1 1/2湯匙。