汽鍋雞

所需材料：
嫩雞 ... 1隻(約1.2公斤)
火腿 ... 12片
厚冬菇 ... 6朵
冬筍 ... 2支
薑花 ... 4片
酒 ... 1杯
汽鍋 ... 1隻
水 ... 適量
        


作法步驟：

   1. 將雞切塊約 2 吋見方(不要太小)。
   2. 冬洗淨後泡水發透，去蒂，一切兩塊。
   3. 洗淨汽鍋後，放入雞腳、雞翅、雞胸，最後放雞腿，舖上火腿片、冬筍片、薑花，排成賞心悅目的花形，灑 1 杯的酒。
   4. 汽鍋放到大鋁鍋中(中腰、不要透氣)酌加沸水，以大火隔水蒸 1 小時即可，時間視湯汁多少和汽鍋大小而定。

備註：

   1. 1.食用汽鍋雞時，注意不要加鹽、味精，以免失去原味。
   2. 2.鍋中入酒，以花雕、紹興做出來的雞味最佳。