魚香北極貝

用料:

　　1、北極貝250克，冰箱解凍後，洗淨瀝水備用。

　　2、橄欖油1大匙，辣豆瓣醬1大匙，蒜蓉1大匙，薑末1.5茶匙，蔥花3茶匙。

　　3、紹酒1大匙，鎮江香醋1.5茶匙，糖1茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。

　　4、生粉2茶匙加水2大匙拌勻，雞精1/4茶匙，香油2茶匙。


做法：

　　大炒鍋內放橄欖油1大匙置爐上，開大中火，放入蒜蓉薑末和蔥花2茶匙炒香，接著依次加入3料和4料煮成汁，然後倒入北極貝快炒兜勻出鍋。

　　注意買回來的北極貝已是熟的，不用炒很久，否則會老。