醬炒臘味

【材　料】
甜豆  80公克
臘腸  40公克
肝腸  40公克
臘肉  40公克
土芹菜  15公克
蒜頭  10公克
汆燙水：
鹽 2茶匙
糖  2茶匙
沙拉油  少許
【調味料】
蠔油  2茶匙
XO醬  2茶匙
米酒  少許
【做　法】
1.將臘腸、肝腸、臘肉用清水清洗後放入蒸盤，以電鍋蒸約15分鐘至熟，取出待涼並切成片狀備用。

2.土芹菜洗淨後切成段狀；蒜頭拍碎，備用。

3.熱一鍋水煮滾後，加入所有汆燙水材料，再將甜豆下鍋汆燙約2分鐘後撈起備用。

4.熱一油鍋燒熱後，將作法2的蒜碎先入鍋爆香，再加入所有調味料及作法1中處理好的各式臘味和作法2的土芹菜段一起快炒約2分鐘。

5.再放入作法3的甜豆拌勻翻動，加入太白粉水勾芡略炒，即可起鍋