馬卡龍米蘇

【材　料】

香草海綿蛋糕  10片

咖啡酒糖液  適量

乳酪慕斯餡  1174公克

鏡面果膠  適量

蔓越莓馬卡龍餅  60個

蝴蝶果  10顆

六角形慕斯模  10個

【做　法】
1.利用六角形模具，在香草海綿蛋糕上壓出六角形蛋糕。

2.將作法1的香草海綿蛋糕表面刷上適量的咖啡酒糖液，並將蛋糕分別放入六角形模具底層。

3.將乳酪慕斯餡裝入擠花袋內，並分別擠入作法2的六角形模具內至與模口平。

4.把作法3放入冷凍室中冷凍1小時。

5.取出冷凍好的作法4後，以火槍脫模器將材料脫出模圈。

6.在作法5的表面抹上一層鏡面果膠。

7.在作法6的側邊六角平面處，分別貼上馬卡龍餅，最上層裝飾以蝴蝶果即完成。