薯餅

材　料：

馬鈴薯 ... 400公克　　低筋麵粉 ... 適量
蛋 ... 1顆　　　　　　麵包粉 ... 適量


調味料：

鹽 ... 少許　　　　胡椒粉 ... 少許
奶油 ... 25公克


做　法：

1.馬鈴薯洗淨並瀝乾水份後蒸熟，並取其中200公克切丁狀，剩下200公克壓成泥後拌勻，再加入所有調味料將馬鈴薯丁馬鈴薯泥一起拌勻。

2.再將作法1分成等份後，整成橢圓餅型後，備用。

3.取三個盤子，於盤中放入低筋麵粉、蛋、麵包粉，再將作法2的薯餅依序均勻地沾裹上低筋麵粉、蛋、麵包粉。

4.熱一油鍋，待油燒熱至180℃後，將作法3放入油鍋中油炸至熟呈酥脆狀，即可撈起並瀝乾油。