牛蒡肉絲培根捲餅

【材　料】
蔥油餅  1張
五花肉絲  100公克
牛蒡  適量
培根  2片
豌豆嬰  適量
紅蘿蔔  適量
沙拉油  少許
【醃　料】
水  1小匙
米酒  1/2小匙
白胡椒  少許
鹽  少許
白糖  1/2小匙
香油  1小匙
太白粉  1/2小匙



【做　法】
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2.五花肉洗淨切絲後放入作法1的醃料中拌勻醃約30分鐘。

3.牛蒡刮掉皮後，削薄片再切成絲，用冷水泡10分鐘。

4.培根切細條；紅蘿蔔洗淨瀝乾切細絲；豌豆嬰洗淨瀝乾備用。

5.鍋燒熱轉中小火後放入作法2的五花肉絲，炒至半熟再下作法4的培根炒熟並逼出油，再放入作法3的牛蒡絲一起炒，直到牛蒡絲變軟有香氣出現即可。

6.取鍋，開小火用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內後，放入市售蔥油餅，將兩面餅皮煎熟至呈金黃色取出備用。

7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法4的豌豆嬰、作法5的成品、作法4的紅蘿蔔絲，將餅皮捲起即可。