百頁瓜仔肉

含有絞肉、百頁、醬瓜、山藥的開胃料理。
   
  
材料：

絞肉 ... 300公克　　 百頁 ... 6張
醬瓜 ... 兩大匙　　　山藥丁 ... 1/2杯
蔥屑 ... 1大匙　　　 小蘇打 ... 1/2茶匙



調味料：

酒 ... 1匙　　　　　醬油 ... 1大匙
糖 ... 1/4茶匙　　　 鹽 ... 1/4茶匙
清水 ... 3-4大匙　 　胡椒粉 ... 1/6茶匙
大蒜泥 ... 少許　　  太白粉 ... 1大匙

  

製作方法：

1.  將 絞肉 放入大碗內，加入調味料攪拌至完全吸收呈黏稠狀後加入醬瓜丁和山藥丁拌勻備用。

2.  用3杯熱開水將小蘇打溶化後，放入百頁浸泡，使百頁顏色變白且變軟後，將百頁取出，以清水漂洗5~6次備用。

3.  取用淺碗，將作法2舖放碗底，在填入作法1，以大火蒸20分鐘至熟後，倒扣在深碟內即成。