人參燉土雞

所需材料：

烏骨土雞 ... 1隻（900公克）
人參鬚 ... 40公克（乾的）
高湯 ... 1鍋

A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1茶匙
糖 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.先將雞的內臟取出，剖開腹部，洗淨。人參鬚沖洗後，放冷水中浸泡約20分鐘，撈出瀝乾。

2.將雞放進燒開的水中，稍燙後取出，待稍涼後去骨（不去骨亦可），舖在燉盅內，加入參鬚和A料，再注入高湯至9分滿，以小火燉2小時即可上桌。

備註：

1.雞經燙煮後再燉，可使湯汁更清醇。

2.燉雞宜用小火，大火燉煮易致湯汁乾涸。