鹽燒大眼雞(剝皮魚)

醃料：(醃製 1 條大眼雞份量)  
1. 粗鹽半杯 2. 黑胡椒碎 2 湯匙
3.  錫箔紙兩張 * *
醃製法：
大眼雞一 條肚取走腸臟清洗乾淨抹乾水份（不要剝去魚皮）．把粗鹽混合黑胡椒碎，把半份鹽料均勻地鋪放在錫箔紙上．再放下大眼雞並在魚上鋪放另半份鹽料．把錫箔紙包裹著整條魚．再包上第二層錫箔紙．放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均可