魚丸

材料: 魚肉一斤（肉色較白的）絞肉四兩、肥肉四兩、太白粉二兩。
芹菜、紅蘿蔔、香菇、蔥花、香菜切碎各半杯。

醃料/調味: 香油一小匙、鹽一小匙、味精二分之一小匙、白胡椒二分之一小匙。

獻汁:

製法: 1./魚肉剔除皮、骨刺、用木杵打至魚肉轉白

2./再加入太白粉續打至肉很有彈性後加入芹菜、紅蘿蔔香菇、蔥等切碎的配料及調味料

3./充分拌勻後，以手掌虎口擠成三公分小圓球冷水中煮至熟浮起

4./撈出另做烹調或直接煮湯均可。

竅門: 吃時灑上香菜，味道更好。