翡翠三丁湯

素食
材料:
菠菜半斤
素蟹肉1兩
素肉1兩
冬菇3朵
雞蛋2個
素高湯4碗
鹽1小匙
明油1大匙 　
  　
做法:
1.菠菜洗乾淨並在果汁機中打成菠菜汁。素蟹肉、素肉、冬菇在溫水中泡10分鐘後取出切小丁，雞蛋去蛋黃取蛋白打成泡。
2.素高湯加熱，加入菠菜汁、三丁及調味料煮開，淋下2-3大匙太白粉水拌勻，再淋蛋白汁即可。