咖啡慕斯

是用戚風蛋糕夾新咖啡慕斯製作而成，吃起來很滑順潤口，戚風蛋糕的口味是咖啡，如果去掉咖啡就是原味的戚風蛋糕了。
材料：

蛋糕：

柳橙汁四十克 沙拉由三十克 糖四十克 低粉一百克 泡打粉三克 蛋黃四個 蛋白四個糖八十克 咖啡粉二十克

慕斯：

鮮奶三百六十克 吉利丁三十五克 蛋黃三個 糖五十五克 鮮奶油一百九十克咖啡粉二十克

做法：

蛋糕部份：

1.蛋黃家四十克糖半至溶解加咖啡粉加沙拉由拌勻再加柳橙汁拌勻
2.篩入低粉、砲打粉拌勻待用
3.蛋白加糖打發起泡（乾性發泡）加入蛋黃部份拌勻
4.一百五十度烤四十分鐘（八吋模）橫切三片

慕斯部份：

1.鮮奶加熱加糖煮至溶解
2.吉利丁加水溶解後到入牛奶中溶解關火
3.加入蛋黃拌勻
4.加入用水調開的濃咖啡（加水溶解至咖啡成深色即可）
5.下面墊冰水攪至黏稠狀後加入打發的鮮奶油
6.模型底部店一層蛋糕，放入一半的慕斯，在放蛋糕、再放慕斯、蛋糕....冷藏四十分鐘（越冰越好吃）