繡球魚翅

所需材料：

魚翅 ... 225公克（熟）
香菇 ... 3朵
太白粉水 ... 適量

A 料
絞肉 ... 113公克
蝦仁 ... 225公克
荸薺 ... 38公克

B 料
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
香油 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許

C 料
高湯 ... 2杯
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/4茶匙
香油 ... 1/4茶匙

作法步驟：

1.魚翅撕絲；香菇泡軟後切絲，和魚翅混合拌勻。

2.A料切碎後攪勻，加上B料調味，並用手捏成圓球，外沾魚翅香菇絲。

3.處理好的繡球魚翅，用中火蒸8公鐘後，取出置盤。

4.C料煮開後，加太白粉水勾芡，調勻後淋盤。