四季杏鮑

材料:
杏鮑菇2支         
蔥末1大匙
四季豆半斤         
薑末1大匙
紅辣椒末1大匙   
蒜末1大匙

調味料:
鹽1/3小匙   
胡椒粉1/6小匙

做法:
1. 先將蔥切蔥花，薑切末，辣椒切末，蒜切末備用。
2. 再將四季豆兩頭比較硬的部份和粗纖維摘掉，放入油鍋中炸至乾扁後，起鍋瀝油備用；再將杏鮑菇撕成條狀，放入油鍋中油炸，再放回四季豆一起炸至略微上色後，倒出瀝油備用。
3. 鍋中倒入少許油，先炒香紅辣椒末、薑末和蒜末，再放入炸過的四季豆和杏鮑菇絲拌炒均勻後，加入胡椒鹽調味，即可盛盤完成這一道四季杏鮑了。