墨西哥海鮮涼粉

材料：

粉條1人份、叉燒肉絲50公克、西生菜50公克

麵醬（2人份）：

番茄丁1大匙、洋蔥丁1大匙、香菜末1大匙、辣椒末1大匙、白醋2大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖1/2大匙、橄欖油1/2大匙、冷開水2大匙、白胡椒粉少許、鹽少許

做法：

1.西生菜洗淨泡入冰水中，粉條用冷開水拌開，麵醬材料拌勻為墨西哥莎莎醬，備用。

2.西生菜瀝乾切小片放入盤中，再放上粉條、叉燒肉絲，淋上1/2杯墨西哥莎莎醬，拌均即可食用。

美味Note：
選購結球類的西生菜時，要選擇有重量的，莖部愈帶白色的愈新鮮，葉部愈淺綠的口感愈爽脆。生菜洗淨後要泡入大量冰水中2～3分鐘，可增加脆度與咬勁，料理前再瀝乾水分，用手撕片會更好吃。