紅麴味噌魚

材料：
鱸魚600克 豆腐1塊 蔥絲30克 薑絲15克

調味料：
紅麴味噌4大匙 柴魚香菇醬油2大匙 香油10cc 酒10cc 味霖1大匙

做法：
1. 先將薑切片，豆腐切丁備用。

2. 取一容器，加入紅麴味噌和水調開後，加入味霖和柴魚香菇醬油調勻成紅麴味噌醬汁備用。

3. 鍋中先舖上薑片，再放入鱸魚肉，在魚身上淋入酒，並在鍋邊加入適量的水將魚肉煮熟後，放入豆腐丁，並加入紅麴味噌醬汁後蓋上鍋蓋煮至滾後，開鍋將湯汁煮至略收後盛盤，再擺上蔥絲備用。

4. 接著將香油和沙拉油混合並燒熱後，淋在蔥絲上，就完成這一道紅麴味噌魚了。