珍珠人蔘雞

材料：
去骨雞腿1支 蔥1支 雞蛋1顆 小人蔘1支 枸杞1/4茶匙 紅棗4個 圓糯米1大匙 松子1大匙

調味料：
香油1茶匙 太白粉1又1/3大匙 雞粉1/4茶匙 鹽少許 高湯3大匙 人蔘酒半茶匙

做法：
1. 先將蔥切丁，人蔘切片備用。

2. 再將雞腿去骨去皮後略微剁展，再切成雞柳後放入碗中，加入蛋白、鹽和太白粉攪拌均勻，再加入2大匙油拌勻，接著放入油鍋中炸熟後，起鍋瀝油備用。

3. 我們以鍋中餘油，加入蒸過的紅棗、枸杞，再加入高湯、人蔘片、人蔘酒、蒸好的圓糯米，以雞粉、糖和鰹魚粉調味後，放入炸好的雞柳和蔥花拌炒均勻後，淋入太白粉水略微芶芡，起鍋前滴入香油即可盛盤，再撒上炸好的松子，就完成珍珠人蔘雞了！