不只是盛宴作者：周惠民 (繁_EPUB)

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本帖最後由 a3513240 於 2026-10-8 18:58 編輯

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2026-10-2 19:03 上傳

◎書名：不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史

◎作者：周惠民

◎內容簡介：

來一場穿梭時空的歷史饗宴，嘗盡歐洲文化的百年滋味。

★內附10份食譜，動手跟著做，煮一桌跨越時間的美味盛宴★

★全彩印刷，用經典手稿、繪畫和照片，讓你大飽「眼」福★

　　▲ 站著吃、坐著吃，還是躺著吃最對味！

　　在現代媽媽們的眼中，古希臘、羅馬人肯定最沒有吃相的一群人。從當時的繪畫和陶器裝飾來看，可以發現古希臘和羅馬的上層階級喜歡慵懶的躺在床上或躺椅上，讓僕人服侍用餐，享受眼前的歌舞表演。對他們來說，這種最快活的進食方式，也是權力和富貴的象徵。

　　▲ 齋戒限制多，什麼好料都不能吃？沒關係，上有政策，下有對策！

　　中世紀人們的生活繞著基督教信仰轉。根據教會規定，信徒每年都要花上近一百五十天齋戒──一天只能吃一餐，且不能食用恆溫動物。但是人們實在難控制愛吃的嘴，想方設法找出齋戒漏洞，素雞素鵝還只是小意思，最大膽的是把烤乳豬當作「鯉魚」販賣，或是把獵物趕到水邊，再以「水產」之名抓起來大快朵頤。

　　▲不要拿桌巾擤鼻涕，這個很難做到嗎？

　　對生活在十五、十六世紀之交的人文學者伊拉斯莫斯來說，跟其他人一起用餐有時還真是個折磨，人們不是把吃過的骨頭又吐回餐盤中，就是隨興拿起桌巾擦擦掛在臉上的鼻涕。人文學者看了直搖頭，只好動筆寫出「用餐禮儀教戰手則」，想要以此樹立新的禮儀規範，提升文化和生活的品質，藉此反映當時不斷進步的社會和經濟環境。

　　▲ 刀叉是今日西餐必備，但是歐洲人過去認為用手抓飯最好吃？

　　雖然叉子在十世紀左右已從拜占庭帝國傳入歐洲，但是十八世紀以前，歐洲人僅將叉子視為廚具，而非進食工具，且多以手取食。人們不用叉子的原因很多，其中包含叉子神似惡魔的武器、用手進食才榮耀上帝賜予的食物、使用叉子有損男子氣概等等。也因此號稱「太陽王」的老饕路易十四終其一生只用雙手吃飯，對他來說這才是最man的用餐方式。

　　▲ 當國民嗜酒成性，什麼才是阻止人民酗酒的妙招？

　　十八世紀之後，酒精飲品的價格下降，歐洲各國人民花大錢在飲酒作樂上，竟造成滿街醉漢、社會問題頻傳的「酒精瘟疫」。統治者們祭出各種方法要求人民節制飲酒，其中最特殊的懲罰是莫過於俄羅斯的「酩酊勳章」，勳章以鐵打製，重達七公斤。醉漢被警察逮捕後，必須掛著勳章生活一個星期。或許被勳章重得喘不過氣，又被路人投以異樣眼光的醉漢，從此能改過自新。

　　▲ 炫富不用大張旗鼓，舶來品才是最低調而奢華味道！

　　自古以來，異國商品一直是財富的象徵，唯有富人、統治者才能花錢不手軟，從世界各地購入昂貴的胡椒、肉桂、丁香等香料，讓菜餚嘗起來更特殊、高雅。而此類食材也常出現在靜物畫中，不是散落在餐盤上，就是藏在特殊餐點之中，處處暗示富貴人家驚人的購買力。

　　《不只是盛宴：餐盤裡的歐洲文化史》梳理歐洲千年來的飲食文化史，從日常的吃喝瑣事──找尋食材、烹飪技巧、進食模式，帶你認識更有趣、更立體的過去，讓你發現原來人們的飲食，和政治變遷、經貿發展、宗教信仰、科技進步和階級差異等大歷史課題息息相關！

◎作者簡介：

周惠民

　　畢業於國立政治大學歷史學系、國立臺灣大學歷史研究所、德國弗萊堡大學歷史研究所。獲博士學位後，任教於政治大學歷史學系。近年來研究主題包括中德關係史、德國史及飲食文化史，並主持中國近代史研究項目。

　　著作包括Taiwan UnterJapanischer Kolonialherrschaft（《日本帝國主義下之臺灣》）、《德國對華政策研究》、《德國史──中歐強權的起伏》、《愛爾蘭史──詩人與歌者的國度》、《飲膳佳會──餐桌上的文化史》等書。