紹興梅子雞

材料：
雞腿1隻 蔥2根 話梅6顆 薑30克 梅干菜100克

調味料：
紹興酒300cc 蠔油3大匙 糖1大匙 香油半大匙

做法：
1. 將話梅浸泡於紹興酒和薑絲中；蔥切段；梅干菜以清水漂洗後，擠乾水份切成末；雞腿剁成塊狀備用。

2. 鍋中倒入2大匙油，先放入雞腿炒香，再放入梅干菜和蔥白爆香，加入紹興酒、話梅和薑絲，等到燒開後，加入蠔油、糖和適量的水調味，等再次煮開時，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘後開鍋，起鍋前加入蔥綠，淋入香油拌炒均勻，即可盛盤完成這一道紹興梅子雞了！