水果醋DIY

醋不是藥，但是醋確實有促進健康的功效。


   以下幾種醋可依產季自行分別浸泡，原則上靜置一個半月後，將果渣過濾掉，然後把兩種醋混合，這類天然釀造的混合醋可以長時間保存，時間愈久愈甘醇，飲用時只要稀釋開水即可享用，不僅口感佳且功效加倍。

   若因水果產期不同或浸泡所需時間長短不同，有一個最方便的補救方法，只要選用現成的天然釀造醋，直接混合飲用即可。

   大家一起來自己做，不僅健康、好喝、品味獨特，又能夠增進生活情趣，促進家人情感，一舉多得。趕快來試試吧！

   1 香蕉醋

   香蕉含有豐富的礦物質鉀、鈣、磷及維生素A、B、E、F、糖類、蛋白質與果膠，有機糙米醋中的微生物能完整把香蕉的養分萃取出來保存在醋液中。香蕉醋能穩定血壓、降低膽固醇；更重要的是香蕉醋可以有效調節腸道內的菌叢生態，抑制害菌繁殖。

   材料：香蕉1斤，有機糙米醋2斤。

   做法：將香蕉剝皮後切片或切段，浸泡在有機糙米醋中。

   浸泡時間：兩個月。

   注意事項：因為香蕉的質地柔軟，糙米醋很快就能將香蕉分解萃取，所以不論是切片或段，在一段時間後，香蕉都會鬆散掉，顏色會變成褐色，但是開瓶聞起來有非常香醇濃郁的香蕉香味。

   2 桑椹醋

   桑椹含有多種胺基酸與豐富的葡萄糖、蘋果酸、鞣質、花青素、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C、D、礦物質鐵、鈣與磷等營養成分。

   材料：桑椹1斤，有機糙米醋2斤。

   做法：在桑椹產期將桑椹用開水或米酒洗淨晾乾，浸泡在有機糙米醋中。

   浸泡時間：至少兩個月。

   注意事項：熟透的桑椹很容易發酵，應盡速處理。如果浸泡後在醋液表面出現一層白色懸浮物，那是微生物菌膜，乃屬正常不必擔心。

   3 梅子醋

   梅子是強鹼的食品，含有各種豐富的有機酸，梮櫞酸、醋酸、琥珀酸、酒石酸、蘋果酸；礦物質鐵、鈣、鉀、鎂、磷，以及胺基酸、各種維生素 (維生素A、B1、B2、C、D )、胡蘿蔔素、黏液質。

   材料：梅子1斤，有機糙米醋2斤，冰糖酌量。

   做法：在清明節梅子產期，將梅子洗淨晾乾，浸泡在有機糙米醋中。

   浸泡時間：8個月。

   注意事項：浸泡前期千萬不要放糖，等浸泡最少3個月之後再分次酌量放入冰糖，然後繼續存放5個月以上，至少到第8個月才可以飲用。

   4 芭樂醋

   芭樂含有豐富的礦物質鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、磷、鋅、維生素C、鐵質等營養成分。

   材料：芭樂1斤，有機糙米醋2斤。

   做法：將芭樂洗淨晾乾，切丁或刨絲，不需去種子，直接浸泡在有機糙米醋中。

   浸泡時間：兩個月。

   注意事項：芭樂醋在浸泡過程會產生大量的醋酸菌膜，狀似果凍，可以直接挑起來吃。如果不想要菌膜，只需定期攪拌別讓菌膜連結就可以了。

   5 百香果醋

   紫色種百香果主要的營養成分是維生素A、B1、B2、C，果汁中的維生素C，與有機糙米醋融合後，維生素C會很安定，百香果醋濃鬱的香氣幾乎是數種水果香味的總合，並且持久不散，對怕酸的人而言，百香果醋是最佳的「入門醋」。

   材料：百香果1斤，有機糙米醋2斤。

   做法：將百香果切開，取出果肉及籽粒，將兩者浸泡在有機糙米醋中。

   浸泡時間：兩個月。

   注意事項：百香果的果膠極黏稠，包覆著黑色的種子，可以把取出的果肉與籽粒先一起用調理機絞碎再泡入醋中。

   6 木瓜醋

   木瓜是自然療法常用的水果。木瓜含有豐富的糖、維生素、有機酸與礦物質。其中胡蘿蔔素是柳橙的5倍，木瓜豐富的木瓜酵素是天然的生長激素，可促進發育常保青春。

   材料：木瓜1斤，有機糙米醋2斤。

   做法：木瓜洗淨，去皮切開去子後切塊，浸泡在有機糙米醋中。

   浸泡時間：兩個月。

注意事項：有機栽培的木瓜可以連皮帶子一起浸泡，否則必須去皮與種子。木瓜果肉柔軟浸泡一段時間後果肉會分解沉澱在容器底部，乃屬自然現象，沉澱物也可以食用。