小日子享生活誌第125期作者：多人 (繁_PDF)

加好友 · 發表於 2025-2-16 11:12

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本帖最後由 wdiezs 於 2025-2-16 11:21 編輯

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2025-2-16 11:10 上傳

內容簡介：
人的一生中幾乎不可避免地與飲食牽上關係，從街邊小吃到星級餐廳，世界各地因著地理人文發展出各異其趣的料理風景，而在臺灣這座小小的寶島上，也因為有漢人、客家人、原住民甚或新住民的存在而誕生出多元的飲食派系。

許多人會因為吃而感到滿足和快樂，曾有古人云：「一粥一飯當思來處不易」，成就一頓飯的美好滋味，背後有著無數的雙手默默耕耘，從原物料的生產者、美食的製作者到如你我一般的消費者，每個人都悄聲無息地參與著飲食循環。鬱鬱葱葱的稻田裡，小農在天光未明時辛勤耕種；熱氣蒸騰的廚房中，廚師出神入化地料理食材；餐廳裡飢腸轆轆的客人，選擇符合自身喜好的餐點。

隨著科技進步與工業化迅速，生活大小事無不講求效率與快速，模組化、工序簡單、方便取得的速食漸漸取代步驟繁複的傳統料理，然而身為飲食循環的一份子，我們其實能透過慢食（Slow Food）的生活方式，在這些問題上發揮影響力。因此小日子本期以慢食為主題，希望讓讀者在緊湊的生活裡，放慢步調、細細品嚐飲食的每一個脈絡，意識到地方食材、餐飲與文化多樣性。

於是我們隨著臺東慢食節策展人郭麗津探索東臺灣多元的飲食光譜，召喚當地人的自我認同；走入阿比野菜弘典哥的野菜咖啡田，了解到生態與經濟的共存之道；聽部落蔬店志工媽媽小菈分享排灣族人的料理撇步，再將大把大把的天然山菜帶回家；看雲林御鼎興醬油第三代製醬人謝宜哲以古法發酵、釀造、日曬出帶有花蜜甜香的黑豆蔭油；在拾穗主廚莎莎的溫暖款待下，用一頓飯的時間品嚐在地物產的好滋味；最後以醲蒸餾所李建緯釀造的臺灣味琴酒，敬在這塊土地上努力生活的人一杯。

「食物是生活快樂的起點」當我們慢下來細細品嚐，就能體會到食物帶來的美好滋味，不只是飽足口腹之慾，也能用自己小小的力量去影響生活環境，守護文化與飲食的多樣性，從而體會到能夠在物產豐饒的臺灣，品嚐到這麼多美食的自己，是如此的幸福和幸運。

作者簡介：
於2012年4月發行《小日子享生活誌》創刊理念源自想要創造一本屬於台灣土地的生活風格雜誌，內容涵蓋設計、建築、飲食、音樂、電影、閱讀等。有鑑於市面上主題雜誌太多，小日子團隊認為編輯到位才是重點，因此我們採取的製作手法，不追求濃妝艷抹的重鹹口味，而是將純粹道地的材料原味呈現給對於簡單美好生活有渴求的讀者，這些人散居在各行各業，在意知性閱讀的質感，也積極追求感官的愉悅靈敏。當愈來愈多人熱衷過屬於自己舒服的小日子，我們的社會就真的變成一個生活有風格的地方，這不但讓我們活得更好更有意思，更會讓這塊土地變得更有創意、更有文化爆發力。

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