魚香茄子

材料:
茄子2條
蔥1根
薑2片
大蒜2粒
辣椒1根
鹽1匙
醬油3匙
糖2匙
太白粉勾芡少許
醋2匙   
　
  　
做法:
1先將茄子切條用油先炸過備用。
2.起油鍋將蔥、薑、大蒜及辣椒炒香，再放入茄子及鹽、醬油、糖、太白粉勾芡及醋拌炒即可。