加州捲

材料
四人份

一顆熟軟的酪梨
一大匙美奶滋
275g熟蟹肉碎，罐頭食品即可
二支青蔥，切碎
四片墨西哥餅皮
四片壽司海苔
日式芥末醬

醋飯----------------------

一杯壽司米
20ml糖
一大匙鹽
40ml米醋（壽司醋）

作法
( 1 ) 壽司米稍微漂洗，瀝乾後靜置一小時，加入一杯水，入電鍋蒸熟後，取出放涼約十分鐘。

( 2 ) 將糖、鹽、米醋加入飯中，混合均勻後放涼備用。酪梨肉取出壓泥，加入美奶滋混合均勻，再加入熟蟹肉碎和青蔥碎混合均勻。

( 3 ) 將一張墨西哥餅皮攤平，放上一片壽司海苔，再放上適量的2料，舖平後，在中間稍微塗上一些日式芥末醬，取四分之一酪梨泥舖平在飯上，捲起並捲緊，完成。

( 4 ) 可以在外頭再捲上一層紙方便手拿食用。