摩洛哥燒羊

材料
四人份

115g杏桃乾（apricot，南北貨店或大型賣場可以找到）
二大匙橄欖油
一顆大一點的洋蔥切細碎
一公斤去骨羊排，切塊
一小匙孜然粉
半小匙肉桂粉
鹽和黑胡椒
半顆柳橙取汁，取下皮茸zest切碎
一小匙番紅花絲
一大匙杏仁粉
300ml雞高湯
一大匙白芝麻

作法
( 1 ) 杏桃乾切對半放入碗中，加入150ml的水泡隔夜。烤箱預熱180度C。橄欖油在西 式砂鍋（燉鍋）加熱，加入洋蔥碎炒十分鐘至軟，加入羊排、孜然粉、肉桂粉、鹽 和黑胡椒，拌炒五分鐘。

( 2 ) 將杏桃乾和泡杏桃乾的水加入鍋中，再加入柳橙汁、柳橙皮碎、番紅花絲、杏仁粉、雞高湯，蓋鍋入烤箱燜煮一小時至一小時半至肉變軟，如果太乾可再加雞高湯。

( 3) 芝麻放入乾的平底鍋小火炒至金黃，2料排盤，灑上芝麻，完成。