麻香鴨肉油飯

材料：

紅面番鴨肉2斤(切塊)

圓糯米1斤

麻油8大匙

老薑200公克

米酒1瓶


調味料：

醬油3大匙

雞粉少許


作法：

1.糯米洗淨後放入水中浸泡5小時後瀝乾水分，老薑洗淨後切小塊並用刀面壓扁成碎狀備用

2.起鍋燒熱麻油，放入老薑爆香至外表呈現乾扁，放入鴨肉炒熟，倒入米酒、水燒煮至

  湯汁收乾，再將鴨肉、老薑盛出備用

3.另起一鍋，燒熱麻油，放入糯米拌炒，分次加入水以中火煮開，再加入米酒、雞粉、

  醬油拌炒至水分收乾備用

4.取一個容器，將糯米、鴨肉依序一層一層鋪排在容器中，放入蒸籠或電鍋中蒸20-25分鐘

  即可取出