怪味雞

【材　料】

仿土雞腿 1隻

熟白芝麻 1茶匙

香菜 3根

薑片 50克

蔥 2根

紅辣椒 1根


【調 味 料】

醬油膏 3大匙

芝麻醬 1茶匙

白醋 1茶匙

糖 1茶匙

味精 1/4茶匙

花椒粉 1/4茶匙

辣油 1茶匙

冷雞湯 50㏄


【做　法】

1.將水放入鍋中，加入仿土雞腿、蔥1根、薑片20克，待沸騰後轉小火續煮約5分鐘。

2.熄火蓋上鍋蓋燜約15分鐘後，以竹籤刺入雞腿最厚處若無血水流出即可撈出備用。

3.薑片30克切末；蔥1根切末，備用。

4.芝麻醬加入冷雞湯攪勻，再加入其餘調味料和作法3的薑、蔥末。

5.作法2的雞腿剁成塊狀，淋上作法4的調味汁，撒上芝麻、香菜即可。