香酥檸檬燴魚

【材　 料】

鯧魚 1條
紅蔥頭絲 35g
蒜末 10g
九層塔 1根
太白粉 少許
【調 味 料】

蠔油 1茶匙
醬油 1/2茶匙
魚露 1茶匙
糖 1茶匙
紅咖哩醬 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
高湯 200CC
【做　 法】

1.魚洗淨、拭乾、在魚身兩側劃5個刀口。

2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。

3.九層塔去根切末、辣椒切片。

4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥並呈金黃色，撈出濾乾油後擺盤備用

5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。

6.作法3的材料放入，最後以太白粉水勾芡。

7.盛出淋在炸好的魚上即可。