蛤蜊冬瓜雞湯

【材　 料】

仿土雞肉 150公克
蛤蜊 150公克
冬瓜 150公克
薑絲 15公克
水 600㏄
【調 味 料】

鹽 3/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
料理米酒 15㏄
【做　 法】

1.蛤蜊用滾水汆燙約15秒後取出、沖涼水，用小刀將殼打開後，把沙洗淨，備用。

2.仿土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨；冬瓜切厚片，與處理好的仿土雞肉塊、薑絲一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。

3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，加入米酒，不蓋鍋蓋煮約30分鐘至冬瓜軟爛後，接著加入作法1的蛤蜊，待雞湯再度滾沸後，加入鹽與雞粉調味即可。