手揉麵包教科書作者：呂昇達 (繁_EPUB/PDF)

加好友 · 發表於 2023-11-30 00:26

馬上加入Android 台灣中文網，立即免費下載應用遊戲。

您需要登錄才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

x

本帖最後由 apktwkc 於 2023-12-25 00:03 編輯

登錄/註冊後可看大圖

手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集 - 呂昇達(Edison).jpg (353.79 KB, 下載次數: 4)

下載附件保存到相冊

2023-11-30 00:25 上傳

◎書名：手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集
◎作者：呂昇達(Edison)
◎內容簡介：

人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開

市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書

　　以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法
　　五大麵種發酵操作技術為主軸
　　將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團
　　13種經典麵糰為縱軸
　　串聯起86道超手感麵包

　　擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師
　　將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊
　　希望讓更多有志學習麵包領域的朋友
　　能夠體會手揉麵包的樂趣所在

　　不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師
　　都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書

PDF

手揉麵包教科書.part1.rar (35 MB, 下載次數: 1013, 售價: 1 個碎鑽)

加好友 · 發表於 2023-11-30 00:26

叩謝大德分享如此好書"手揉麵包教科書"~鈺助諸讀友美麗人生妙不可言！