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[旅遊/美食] 手揉麵包教科書 作者:呂昇達 (繁_EPUB/PDF)

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apktwkc | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2023-11-30 00:26

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本帖最後由 apktwkc 於 2023-12-25 00:03 編輯

手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集 - 呂昇達(Edison).jpg
◎書名:手揉麵包教科書:呂老師的86款超手感麵包全集
◎作者:呂昇達(Edison)
◎內容簡介:

人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開

市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書


  以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法
  五大麵種發酵操作技術為主軸
  將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團
  13種經典麵糰為縱軸
  串聯起86道超手感麵包

  擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師
  將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊
  希望讓更多有志學習麵包領域的朋友
  能夠體會手揉麵包的樂趣所在

  不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師
  都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書

PDF
手揉麵包教科書.part1.rar (35 MB, 下載次數: 942, 售價: 1 個碎鑽)
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ALI88 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:26

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叩謝大德分享如此好書"手揉麵包教科書"~鈺助諸讀友美麗人生妙不可言!


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anso | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:28

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感謝樓主辛苦上傳好書!!!


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armigo | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:30

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感謝樓主辛苦上傳手揉麵包好書!!!


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somimi | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:32

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感謝樓主分享好書,麵包看來好好吃。


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a2929292912 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:34

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有意思的書籍我喜歡下載下來來試試謝謝你大大的分享


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alcawei | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:35

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感謝樓主分享,收藏起來慢慢看


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檸檬樹 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:36

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由 手機網頁 發佈
感謝樓主無私分享好書


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hokgawa | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:39

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感謝樓主上傳好書!!!


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01019173 | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2023-11-30 00:49

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介紹麵包的一本優質教科書,值得收藏與試試如何做出好吃的麵包,感謝樓主無私的分享


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