中華吉祥菜作者：劉百洲 (繁_EPUB/PDF)

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2023-11-13 07:05 上傳

◎書名：中華吉祥菜
◎作者：劉百洲
◎內容簡介：

吉祥，按照字面的解釋，就是「吉利」與「祥和」。古人云：「吉者，福善之事；祥者，嘉慶之徵」。《說文》中說：「吉，善也」；「祥，福也」。說白了，吉祥就是好兆頭，就是凡事順心、如意、美滿。因此古往今來，沒有人不追求吉祥。趨吉避害，人皆有此心。而吉祥符號、吉祥物、吉祥圖案就是人類創造出來的藉以傳達心聲的道具。

吉祥菜的創意，巧用漢語言中的字詞諧音、假借會意；烹製過程的選料製作、造型用器飲用過程中的聲、行諧趣與生活用語中的成語、典故相和，遣意入詞，激發人們的想像力，營造一種祥和雅緻、妙趣橫生的審美情趣，達到點俗成雅、切意華章的精妙之道！

本書承師傳40多年烹調基礎，從幾百道傳統菜中遴選出108道有代表性的菜品，分「福、祿、壽、禧」四個類別。所選菜餚有高級宴會的精品菜，也有中檔筵席的中高檔菜餚，還有一部分家常菜。其主要目的是透過吉祥菜系列，為不同層面的就餐者，在飲宴、小酌中借用吉祥菜祝語平添喜慶歡樂的氣氛，以活躍就餐氣氛，享受中華飲食文化的豐富內涵。

菜餚分菜名的歷史淵源，取名依據，原材料的構成，烹調方法、特點、製作要點和菜品適用的用餐範圍等幾個部分，可供同行交流，也可為烹調愛好者開拓思路，既適用於高、中檔宴會，也可家庭製作。

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中華吉祥菜.pdf (12.04 MB, 下載次數: 342, 售價: 1 個碎鑽)

加好友 · 發表於 2023-11-13 07:33

又來學做菜了，感謝樓主的分享!!