烹明蝦段

所需材料：

明蝦 ... 12隻  
蔥 ... 1支(切絲)  
薑 ... 8片(切絲)  
油 ... 1/2鍋  
麵粉 ... 1/2大匙  
豬油 ... 1/2大匙
A 料 麵油 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/8茶匙 鹽 ... 2茶匙
  


作法步驟：
將明蝦剪去頭稍、蝦鬚、蝦腳及尾稍，抽去腸泥，洗淨，切成2至3段，稍沾洒少許麵粉。
大火燒熱油1/2鍋至六分熱，下蝦段過油30秒，見蝦變色即刻撈出瀝油。
利用鍋中留油1/2茶匙，下蔥、薑及A 料,加入明蝦及豬油略烹，香味一出，即起鍋盛盤。