糖醋瓦塊魚

所需材料：

草魚 ... １1/2斤(或活鯉魚)  
蔥 ... 2根(切成細絲)  
薑 ... 5片(切成細絲)  
蒜 ... 5粒(切成碎末)  
油 ... 1/2鍋
A 料 麵粉 ... 3/5杯 雞蛋 ... 1個 水 ... 適量
B 料 糖 ... 1/2杯 黑醋 ... 1/2杯 酒 ... 1大匙 鹽 ... 1/2大匙 高湯 ... 1/2杯 食用紅色素 ... 少許 太白粉水 ... 1/4杯
  

作法步驟：
草魚切去頭尾，以臥刀方式片去中間魚骨，再斜片魚身成瓦塊狀的薄片。
將A料置於小盆中調勻，放入魚片，使其均勻沾裹。
鍋中倒1/2鍋油，以大火加至六分熟，下魚片炸2、3分鐘至色呈淺黃，即撈瀝油，盛於盤上。
另以大火燒熱1大匙油，爆香蔥薑蒜，下B料煮成稠汁，淋於魚片上即可上桌供食，酸甜鮮美。