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[美味食譜] 魚羊雙鮮

[複製連結] 查看: 333|回覆: 1|好評: 0
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nono37 | 收聽TA | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
發表於 2012-7-8 10:25

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所需材料:

羊腿肉 ... 900公克
鯽魚 ... 1條(300公克)
炒油 ... 1/2杯
炸油 ... 適量
高湯 ... 適量
A 料
蔥 ... 2根
薑 ... 4片
紅辣椒 ... 1根
桂皮 ... 3小片
B 料
醬油 ... 1/4杯
味精 ... 2大匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
米酒 ... 2大匙
高湯 ... 10杯
C 料
蒜苗 ... 2支(切段)
香菜 ... 適量

  

  


作法步驟:
羊肉切成2.5公分見方塊,入滾水中燙煮10分鐘,撈出洗淨,瀝乾以去羶味;鯽魚去魚鱗、內臟後洗淨。
大火燒熱炒鍋,加油爆香A料,下羊肉燒煮片刻,再下B料,改中火煮2小時(若湯汁過少,須再加適量高湯,並挾出A料丟棄)。
燒熱油鍋,放入鯽魚,以大火翻炸片刻,撈出略淨油,放入羊肉鍋中,同煮20分鐘。
上桌前,在湯面灑上C料,鮮美無比。

備註:
魚、羊兩字合寫即成「鮮」,是故此菜名為「魚羊雙鮮」。




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沙發
p12428633 | 收聽TA | 只看該作者
發表於 2012-7-8 22:21
ffffffffffwe3333333333333333333333333333333333333333333

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