香酥鴨方

所需材料：

香酥鴨 ... 1隻(現成的)  
火腿屑 ... 3大匙  
鴨胸肉 ... 110公克  
太白粉 ... 適量  
椒鹽粉 ... 1大匙  
大鐵盤 ... 1個(20公分)  
油 ... 6飯碗
A 料 奶水 ... 2大匙 鹽 ... 1小匙 味精 ... 1/2小匙
  


作法步驟：
香酥鴨去骨，鴨肉撕成細絲，均勻放在大鐵盤中，上撒一層火腿屑。
鴨胸肉剁爛，加A料調均勻，慢慢倒入鐵盤中，份量以全部蓋依鴨肉絲為準。
整盤入籠，用大火蒸 20 分鐘，取出待冷卻後，切成 2 ( 5 公分的鴨塊，再加火腿屑及A料依同法處理即可。