親子攜手做小點

打開冰箱，居然發現冰了許多早已忘記的食材，要是保存期限還沒過，可別浪費了，台南鵪鶉鹹派餐廳老闆Water與Claire夫妻倆，帶著女兒將這些食材變化成各種小朋友喜愛的菜色，親子一起參與，更增添樂趣。


簡易西餐



馬格麗特披薩
番茄、九層塔加起司的簡單組合，嘗來香濃酥脆。
材料：冷凍披薩麵皮7吋1片、牛番茄半顆切片、馬茲瑞拉起司100克、番茄紅醬80ml，九層塔、鹽、義式綜合香料各少許
準備：烤箱以180℃預熱5分鐘，披薩麵皮放室溫退冰。



1抹醬
將披薩麵皮表面均勻塗抹番茄紅醬。



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2鋪料
鋪番茄、起司、九層塔，灑鹽、香料，以180℃烤20分鐘。



麵包布丁
吃來香甜可口，也可改用麵包或饅頭。
材料：發粿1顆、蛋黃1顆、鮮奶油120ml、砂糖30克、糖粉少許
準備：烤箱以180℃預熱5分鐘。



1攪拌
將蛋黃、鮮奶油、糖攪拌均勻備用。



2沾裹
發粿放入做法1浸泡，放烤箱以180℃烤15分鐘，灑糖粉。



馬鈴薯沙拉
馬鈴薯綿密，吃來鹹中帶甜頗滑順。
材料：馬鈴薯3顆、罐頭鮪魚半罐、美乃滋，黑胡椒、綜合生菜、番茄各少許



1切丁
將馬鈴薯帶皮蒸熟，再切成小丁。



2拌料
加鮪魚、美乃滋、黑胡椒拌勻，搭配綜合生菜、番茄品嘗。



雞哩菇嚕麵疙瘩
品嘗自己做的麵疙瘩，小朋友會覺得更美味。
材料：馬鈴薯1顆，菠菜、甜菜根各300克，中筋麵粉450克、雞肉丁500克、杏鮑菇1支切丁、鮮奶油200ml，蒜、洋蔥、鹽、胡椒各少許
準備：馬鈴薯去皮蒸熟搗泥，菠菜、甜菜根分別打成泥。



1壓形
薯泥、菠菜泥、甜菜根泥分別加150克麵粉拌勻，切小塊捏成球狀壓扁，以叉子壓痕捲起成麵疙瘩，放入滾水煮熟。



2拌炒
依序將蒜、洋蔥、杏鮑菇、雞肉炒香，下鮮奶油、麵疙瘩煮到略收汁，加鹽、胡椒調味。


創意點心



提拉米蘇
滋味香甜不膩，很適合搭配茶飲。材料：海綿蛋糕1塊、馬斯卡邦(Mascarpone)起司250克、蛋1顆、砂糖125克，香草精、可可粉各少許，即溶咖啡粉(無糖無奶精)5克、熱水5ml、咖啡酒5ml



1塗抹
咖啡粉加熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，塗在蛋糕表面。



2打勻
起司加蛋、砂糖、香草精拌勻，放在蛋糕上，灑可可粉。



年糕白糖粿
趁熱品嘗，香甜黏糯的口感很誘人。
材料：糯米粉120克、冷水半杯、年糕120克、糖粉少許
準備：烤箱以180℃預熱5分鐘，糯米粉加水拌成糯米團。



1包裹
年糕切成6等份長條，外表裹上糯米團。



2烘烤
做法1放入烤箱以180℃烤10分鐘至膨脹，灑糖粉。



柑橘果醬茶
熱紅茶加了自製果醬，香氣清新自然。
材料：柳丁2顆、糖100克、香草莢1根、熱紅茶1壺



1炒香
柳丁(帶皮、去籽)切細丁，加糖以小火拌炒。



2添香
香草莢取籽，放入做法1炒到果丁軟化成黏稠狀，加入紅茶飲用。



鮭魚飯團
拌入鮭魚的飯團，愈嚼愈香。
材料：冷飯1碗、鮭魚1塊，鹽、海苔香鬆、油各少許
醬汁：醬油20ml、糖10克、水20ml



1煎熟
鮭魚灑鹽放入油鍋煎熟後，再剝成碎塊。



2塑形
冷飯拌入做法1捏成飯團，塗上拌勻的醬汁，放入乾鍋煎到焦黃，灑海苔香鬆。



本日料理手 烘烤取代油炸 安全健康
為了要讓家中的小朋友參與烹飪，鵪鶉鹹派老闆Water設計的餐點做法都不複雜，且不需太計較刀工，「這樣就可以分配工作讓小孩參與，例如揉麵團做麵疙瘩、攪拌蛋汁等。」Water說，「馬鈴薯因為蒸過變軟，可讓小朋友輕鬆切塊，但最好選擇切蛋糕用的塑膠刀，比較安全。」
至於披薩，除了馬格麗特口味，不妨試著讓小朋友加自己喜愛的各種配料，學習食材搭配原理。
鵪鶉鹹派老闆娘Claire則是將蛋糕、年糕、白飯加工做成點心，至於白糖粿，原本需油炸，但為了小朋友安全性改成入烤箱烘烤，她說：「同樣會膨脹，口感跟炸的類似，但更健康。」