竹節雞盅

所需材料：

雞胸肉 ... 375公克  
香菇 ... 7朵  
荸薺 ... 100公克  
竹筒 ... 6個  
味精 ... 1/4茶匙  
酒 ... 1/2茶匙
A 料 鹽 ... 1/8茶匙
   

作法步驟：
香菇加２1/2杯泡軟去蒂，雞肉、香菇、荸薺、分別剁碎，然後連同浸泡香菇的汁及 A料，一起打勻成黏稠狀。
將打勻的材料舀入竹筒中(約 9分滿)，以大火蒸約 15分鐘即可，味道清香宜人。

備註：
1.以竹筒做成雞盅或鴿盅，透出淡淡的竹香，是湖南傳統的佳餚，通常也可用小碗代替竹筒。
2.所有材料必須打成黏稠狀，蒸時才會凝結成糰。