絕對道地的四川美食-三下鍋 令人思念的味道

所需材料：
瘦豬肉 ... 40公克
紅蘿蔔 ... 75公克
白蘿蔔 ... 75公克
白菜 ... 1棵
乾辣椒段 ... 2大匙
辣油 ... 1大匙
高湯 ... 2大匙
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1小匙
油 ... 5飯碗

作法步驟：
肉切片；紅、白蘿蔔洗淨，去皮後，切成薄片；白菜取大片菜葉，切取葉梗部份。
油入鍋燒熱，肉片、蘿蔔片、白菜片倒入鍋中略炸(約 3 分鐘)，撈起瀝油。
鍋中留油 3 大匙，先下辣椒乾、辣油炒香，注入高湯，再將瀝過油的片料倒入鍋中燜煮 10 分，即可起鍋，盛盤供食。備註白菜梗可採用「三絲白菜燉」所剝除的大片菜葉。