煎烹鮭魚

鮭魚的特色是他的顏色非常鮮麗，另外它的魚肉很嫩，而且魚刺比較少，所以給小孩吃非常放心，另外它跟其他的魚所不同的是他的維他命A和B1、B2的含量非常高，而且他非常容易入味，今天我們是先煎，煎過了再烹調一下，所有的佐料和調味料很容易就被吸收了。


材料：
鮭魚.............1條
乾紅辣椒....2支
蔥.................1支
薑屑.............1湯匙
蒜屑.............1湯匙
辣醬油.........1湯匙

醃料：
鹽.................1/8茶匙
酒.................1湯匙



做法：

鮭魚洗淨擦乾水份，用鹽和酒醃10分鐘入味
乾紅辣椒用濕紙巾擦乾淨後，切碎，另外蔥也切碎
鍋先熱，放下油3至4湯匙，待油熱後，放下鮭魚，煎至魚肉定型，翻面再煎，煎到兩面均熟後，倒出多餘之油，放下蔥、薑、蒜屑爆香，再放乾辣椒炒香，淋下辣醬油，便可關火裝碟