燙炒燒烤 大啖辛香韭菜

雖然一年四季都吃得到韭菜，但春天的韭菜就是格外甘甜清嫩，沒有嗆味，獨特的辛香氣味，不論做成熱炒、燒烤或涼拌菜，吃來都馨香爽脆。



多了香油、芝麻的香氣，烤過之後更加濃郁鮮明。

烤韭菜卷
材料：韭菜200克，香油、七味粉、孜然粉、鹽、白胡椒、白芝麻各少許
準備：烤箱以180度預熱5分鐘。



1汆燙
滾水加鹽，放入韭菜燙約40秒，取出冰鎮、瀝乾水分，每3~4根韭菜捲起，放在烤盤上。



2調味
刷香油，依序灑上孜然粉、白胡椒粉、七味粉以及白芝麻，以180度烤10分鐘即可。



帶著爽口的辣度，味道很下飯。

韭菜蝦鬆炒蛋
材料：韭菜花300克、蝦仁150克、蛋2顆、薑末15克、醬油30ml，辣椒粉、鹽、白胡椒粉、香油各少許
準備：韭菜花切末備用。



1炒料
蛋炒熟，加醬油拌炒備用。蝦仁剁碎，灑上鹽、辣椒粉拌勻後炒熟備用。



2拌勻
爆香薑末後，放入蝦仁、炒蛋、韭菜花炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋淋香油。



絞肉混入韭菜，烤過後味道辛香。

韭菜豬肉串
材料：豬絞肉300克、韭菜150克、市售照燒醬40克，米酒、美式芥末醬、太白粉各少許
準備：烤箱以180度預熱5分鐘。絞肉加照燒醬、米酒拌勻，摔打約10分鐘到有黏性。



1調味
韭菜切成細末，灑鹽抓出水分，再加太白粉、豬絞肉拌勻。



2包捲
取做法1裹在竹籤上，以保鮮膜包緊冷凍50分鐘後去除保鮮膜，以180度烤25分鐘，搭配芥末醬品嘗。



醃漬過的韭菜滋味微辛，讓蚵仔吃來更鮮香。

韭菜涼拌蚵仔
材料：韭菜、蚵仔各300克，蒜末、薑末各15克，魚露10ml、白醋30ml、醬油5ml、辣椒末10克、太白粉適量、香油少許



1調味
韭菜洗淨切末，灑鹽抓出水分擠乾，加入蒜末、薑末、魚露、白醋、醬油及辣椒末拌勻，冷藏一夜。



2燙煮
蚵仔外表裹一層太白粉，入滾水燙熟，起鍋拌入香油、做法1即可。