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不一樣的蛋塔	美食天地	nono37 2012-6-1	0 320	nono37 2012-6-1 17:56
葡式蛋塔	美食天地	nono37 2012-6-16	0 304	nono37 2012-6-16 18:23
卡士達蛋塔	美食天地	nono37 2012-9-8	0 271	nono37 2012-9-8 18:14
2020/3/17~4/6 生活市集邀請抽LINE Points點數+蛋塔活動	好康分享區	matchlii 2020-3-17	0 46359	matchlii 2020-3-17 10:32

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分享在家也可以作出好香好濃的葡式蛋塔!: 熱度 4 donna6886 2014-10-4 22:47; 本來不是很想寫這篇的，因為網路上有很多神人都作的很棒，我就不好意思拿出來獻醜。但，justin大說要學... 我就只好寫來給大家參考看看了。以下食譜是參考周老師的美食教室 (詳情請自己搜尋關鍵字瞜) 正文開始: 冷凍酥皮:在歐洲非常容易買到，所以我沒有自己作過，我買的牌子是一張220 克無糖鮮奶油: 120 克牛奶: 120克細砂糖: 70克蛋2顆錫箔紙烤杯(約2公分高，直徑8公分的蛋塔烤杯)，或是作馬芬的鐵盤也可以(我圖片中就是用這個) 另外，家裡只有小烤箱的話會比較困難，會怕說下面派皮沒熟，但上面蛋液卻又太熟太凝固了作法 1.因為我可以買到一大片的酥皮，所以也不需要把皮給接起來，直接就把一片酥皮給捲起，變成一條棒狀。記得捲緊一點噢。額外進階作法: 因為男友愛吃爆甜的蛋塔，所以我會灑細糖粉和肉桂粉在酥皮上，再捲起來，烤好後的蛋塔酥皮會更增添風味(但也更甜) 2. 平均分切成十段 3. 周老師是建議大家像剝玫瑰花瓣一樣，把切片有圓圈紋路的酥皮給往外撥；因為我作了滿多次了，擀的時候中心紋路不太容易跑掉，所以就直接拿桿麵棍擀(有點像是擀水餃皮) 。總之，最後擀到外薄內厚，擀到約十公分直徑。 4 平撲在烤杯或馬芬鐵盤上。記得底部貼緊，也不要有皺褶噢。 5. 倒入調好的餡料，約八分滿。我不會倒太滿，不然烤好後餡會滿出來，那就不美了。 6預熱烤箱，接著送入烤箱下層，烤25分鐘 220度(因為要讓派皮烤熟，但是餡料還是保持滑嫩) 烤的中間時要去看一下烤箱，如果餡料漲的太高，記得打開烤箱讓他散一下蒸汽。 25分鐘後，用叉子挑起來看一下底部有沒有焦黃，如果沒有記得用下火集中烤一下( 我烤的實際時間總共會是27~28分鐘左右) 成品照!(拍謝沒斷面秀，因為瞬間被吃光了，哈哈); 個人分類: 吃吧。噢耶|483 次閱讀|7 個評論

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