橙花焗肉排

所需材料

豬腩排 ... 600公克
陳皮 ... 1小片
酒 ... 少許
油 ... 3杯

A 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/2茶匙
吉士粉 ... 1茶匙
太白粉 ... 1茶匙
酒 ... 1/4茶匙

B 料
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/4茶匙
番茄醬 ... 1大匙
辣醬油 ... 1/4茶匙

‧ 作法步驟

1.豬排切5×2公分塊狀，加A料拌勻醃置30分鐘；陳皮切細粒。
2.油入鍋燒開，放入豬排，以小火炸約3分鐘浮起且呈紅褐色即可撈出。
3.倒1大匙水入鍋加B料煮溶，再放入陳皮、豬排和少許酒，翻炒數下即可盛於盤中，為增美觀可加柳丁片圍於盤邊裝飾。

‧ 備註

B料加水煮溶稱作西汁。